炭火焼きのコツを知って、おうちで本格的な焼き鳥を楽しもう！

今回は、炭火焼きのコツを知って、おうちで本格的な焼き鳥を楽しむ方法をご紹介します。

炭火焼きといえば、居酒屋や焼き鳥屋で食べるものと思っていませんか？実は、家でも簡単に炭火焼きができるんですよ。しかも、市販のタレや調味料を使わずに、自分好みの味付けができるので、より美味しく楽しめます。

では、どうすれば家で炭火焼きができるのでしょうか？必要なものは、七輪やバーベキューグリル、炭、着火剤、串、鶏肉、塩などです。それでは、順番に見ていきましょう。

炭火焼きのコツ①：火起こし

炭火焼きのコツの一つ目は、火起こしです。炭火はガスや電気と違って火力が不安定なので、しっかりと火がついていることを確認しましょう。火起こしには着火剤やトーチバーナーなどが便利ですが、手持ちのもので代用することもできます。

例えば、新聞紙やティッシュペーパーなどを固めてねじり、中心部分に置いておきます。その上に小さめの炭を置いてから大きめの炭を立てかけるようにします。これで空気が通りやすくなります。次にマッチやライターで新聞紙に火をつけます。煙が出てくるということは燃えている証拠なので、そのまましばらく待ちます。小さな炭に火がついたら大きな炭にも移っていくはずです。この時点でうちわや扇風機などで空気を送ってあげると早く火がつきます。

炭に火がついたら温度を調節する必要があります。温度は手のひらをアミから5cmぐらい離してかざしてみて、5秒耐えられるかどうかで判断します。耐えられない場合は高温すぎるので炭を減らし、耐えられる場合は低温すぎるので炭を増やします。また、アミの上に置く場所によっても温度が変わります。中心部分は高温で外側は低温になります。このようにして自分の好みの温度に調整しましょう。

炭火焼きのコツ②：下ごしらえ

炭火焼きのコツの二つ目は、下ごしらえです。下ごしらえというと面倒そうに感じるかもしれませんが、実はとても重要な工程です。下ごしらえをすることでお肉が柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。下ごしらえには以下の4つのポイントがあります。

まず、常温に戻すというのは、冷蔵庫から出した鶏肉をそのまま焼かないということです。冷たいままだと中まで火が通りにくくなります。約30分ぐらいかけて常温に戻しておきましょう。夏場は短い時間で常温に戻りますが、食中毒のリスクも高くなりますので注意してください。

次に、スジ切りをするというのは、生の状態の時に先に包丁で筋に切れ目を入れて繊維を切っておくということです。これをすることで焼いた時にお肉が縮まなくなり、やわらかな仕上がりに近づけられます。

次に、ステーキの形を整えるというのは、焼く前にステーキの形や厚みを整えるということです。これをすることで焼き色や火の通りが均一になり、仕上がりの味や見た目にも影響します。一口大にカットする場合は、厚さや大きさが揃うように切ってください。

最後に、焼く直前に塩をふるというのは、ステーキの両面全体にうっすら塩をふるということです。この作業には、お肉に下味をつける他に、お肉の表面を塩でコーティングし、中に含まれる旨みを閉じ込めるという重要な役割があります。塩は少量で十分ですが、好みで胡椒やニンニクなども加えてください。

炭火焼きのコツ③：焼き方

炭火焼きのコツの三つ目は、焼き方です。焼き方はお肉の種類や厚さによって変わりますが、基本的なポイントは以下の通りです。

まず、片面4分間焼くというのは、最初の面を4分間目安に焼くということです。この時間でお肉の表面にしっかりと焼き色がつきます。焼き具合はお肉の下から5mm程度が白くなっているぐらいで判断します。白くなっていたら裏返します。

次に、裏返すのは1回だけというのは、そのままもう片面も同じように焼くということです。裏返す回数が多いとお肉が乾燥してしまいます。また、もう片面は1分間程度で十分です。分厚い塊肉を焼く場合は側面も焼きます。

次に、油を塗るというのは、焼き上がり直前にお肉に油を塗るということです。油はサラダ油やオリーブ油などがおすすめです。油を塗ることでお肉の表面に艶やかな光沢が出ます。また、油はお肉の旨みを引き出す効果もあります。

最後に、休ませるというのは、焼き上がったお肉をそのまま食べずに少し時間を置くということです。休ませることでお肉の中の熱が均一になり、肉汁がしっかりと閉じ込められます。休ませる時間はお肉の厚さによって変わりますが、一般的には5分から10分程度です。

炭火焼きのコツ④：味付け

炭火焼きのコツの四つ目は、味付けです。味付けはお好みで様々なバリエーションがありますが、基本的なポイントは以下の通りです。

まず、タレは焼く前につけないというのは、市販のタレや自家製のタレを焼く前にお肉につけるということはしないということです。タレは砂糖やみりんなどが含まれているので、高温で焼くと炭化してしまいます。炭化したタレは苦くて不味いだけでなく、発がん性物質も発生する可能性があります。タレを使う場合は、焼き上がり直前に少量だけ塗るか、食べる時につけるようにしましょう。

次に、塩だけでも十分美味しいというのは、炭火焼きの醍醐味はお肉本来の旨みを楽しむことだということです。塩だけでシンプルに味付けすることで、お肉の甘みや香ばしさが引き立ちます。塩は粗挽き塩や岩塩などがおすすめです。

次に、レモンやポン酢でさっぱりとというのは、酸味を加えることでお肉の脂っこさを和らげるということです。レモンやポン酢は爽やかな香りもありますので、食欲をそそります。レモンやポン酢は食べる時にかけるか、小皿に入れてつけるようにしましょう。

最後に、マヨネーズやチーズでコクを出すというのは、濃厚な味わいを楽しむためにマヨネーズやチーズを使うということです。マヨネーズやチーズはクリーミーでコクがありますので、お肉の旨みと相性が良いです。マヨネーズやチーズは焼き上がり直前にお肉の上にのせるか、食べる時につけるようにしましょう。

まとめ

以上が、炭火焼きのコツを知って、おうちで本格的な焼き鳥を楽しむ方法でした。炭火焼きは火起こしや下ごしらえ、焼き方、味付けなどにコツがありますが、一度覚えてしまえば簡単にできます。家族や友人と一緒に炭火焼きパーティーを開いてみませんか？

しかし、炭火焼きをするには七輪やバーベキューグリルなどの道具が必要です。また、炭や着火剤なども買わなければなりません。そんな面倒な準備をしたくないという方には、おすすめの商品があります。

それは炭火魂 エコフレンドリー ココナッツ素材 炭火焼きグリルです。この商品は、ココナッツの殻を使ったエコフレンドリーな炭火焼きグリルです。電子レンジで加熱するだけで簡単に炭火焼きができます。しかも、煙や臭いも少なく、後片付けも楽チンです。

この商品は、鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉、野菜やチーズなども美味しく焼けます。また、付属のタレも絶品です。おうちで本格的な炭火焼きを楽しみたい方は、ぜひ炭火魂 エコフレンドリー ココナッツ素材 炭火焼きグリルをチェックしてみてください。

それでは、今回はここまでです。次回もお楽しみに！